Alte Weizensorten wie Kamut werden auf ihre entzündungshemmenden, blutzuckerregulierenden und cholesterinsenkenden Eigenschaften getestet. Die häufigste Todesursache in den USA und weltweit ist die Ernährung. Die umfassendste weltweite Studie zu den gesundheitlichen Auswirkungen der Ernährung zeigt, dass die Reduzierung von Salz, der Konsum von mehr Nüssen, nicht stärkehaltigem Gemüse, Obst und Vollkornprodukten die fünf wichtigsten Schritte zur Verbesserung der Ernährung sind.
Es wurde festgestellt, dass alte Weizenarten wie Kamut und Einkornweizen im Vergleich zu modernen Weizensorten wie Brotweizen und Hartweizen mehr gelbe Carotinoide wie Lutein und Zeaxanthin enthalten. Moderne Weizensorten haben weniger Lutein, aber tendenziell mehr Vitamin E. Alte Weizensorten haben eine höhere antioxidative Kapazität aufgrund ihres höheren Gehalts an Polyphenolen.
Studien an menschlichen Zellen zeigen, dass alte Weizensorten Entzündungen besser zu unterdrücken scheinen als moderne Weizenarten. In klinischen Studien konnten Menschen mit Reizdarmsyndrom, nichtalkoholischer Fettlebererkrankung, Diabetes und Herzerkrankungen von altem Weizen wie Kamut profitieren, da es zu Verbesserungen der Symptome und der Gesundheit geführt hat.
Es besteht jedoch noch Bedarf an weiteren Studien, um die vollen Auswirkungen alter Weizensorten auf die Gesundheit zu verstehen. Dennoch deuten die verfügbaren Daten darauf hin, dass alte Weizensorten gesundheitliche Vorteile bieten können. Unabhängig von der Weizensorte ist es wichtig, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten und Vollkornprodukte in die tägliche Ernährung einzubeziehen.