Was ist ein zu hoher Oxalatgehalt bei Spinat, Mangold, Rübengrün, Chaga-Pilzpulver, Mandeln, Cashewnüssen, Sternfrüchten und Instanttee? Ein tragischer Fall zeigt, dass der übermäßige Verzehr von nur zwei Tassen Spinat pro Tag zu Nierenversagen führen kann. Dies geschah bei einer Frau nach einer Magenbypass-Operation, während sie auch Antibiotika einnahm, was die Aufnahme von Oxalaten erhöht. Ein anderer Mann erlitt Nierenversagen, nachdem er täglich 2.000 mg Vitamin C eingenommen hatte und gleichzeitig Spinat und Rübengrün entsaftete. Diese Fälle zeigen, dass der Verzehr von Megadosen Vitamin C in Kombination mit oxalatreichen Lebensmitteln gefährlich sein kann.
Einige Studien zeigen, dass eine massive Oxalatbelastung in Lebensmitteln möglicherweise nicht immer zu einem Anstieg des Oxalatspiegels im Urin führt. Dennoch ist Spinat für 40% der Oxalataufnahme in den USA verantwortlich. Männer und ältere Frauen, die häufig Spinat konsumieren, haben ein höheres Risiko, Nierensteine zu entwickeln. Es wurde auch gefunden, dass das Kochen von Gemüse mit hohem Oxalatgehalt den Oxalatspiegel um ein Drittel senken kann.
Zusätzlich zu den oben genannten Lebensmitteln können auch Chaga-Pilzpulver, Rhabarber, Mandeln, Cashewnüsse, Sternfrucht und Instanttee bei übermäßigem Konsum zu Nierenproblemen führen. Bei der Zubereitung von Gemüse mit niedrigem Oxalatgehalt spielt das Kochen keine Rolle, da es von vornherein niedrig ist. Daher wird empfohlen, eine Vielzahl von Gemüsesorten zu konsumieren und nicht nur auf Spinat, Rübengrün und Mangold zu setzen. Von diesen drei sollten Menschen, die an Nierensteinen leiden oder ein hohes Risiko haben, den Verzehr einschränken oder vermeiden.
Es ist wichtig, sich bewusst zu sein, dass der Verzehr von oxalatreichen Lebensmitteln in flüssiger Form schneller absorbiert wird als in fester Form. Daher ist Vorsicht geboten, insbesondere bei Entsaften oder Mixen von oxalatreichen Lebensmitteln. Grünpflanzen mit niedrigem Oxalatgehalt sind auch die bessere Wahl, da sie weniger Kalzium binden und ihre Bioverfügbarkeit höher ist als bei oxalatreichen Pflanzen. Es ist wichtig, die Mengen dieser Lebensmittel zu kontrollieren, um Nierenprobleme zu vermeiden.