Am 12. April 2024 wurde ein alarmierender Bericht veröffentlicht, der die dunkle Seite von Emulgatoren in Lebensmitteln beleuchtet. Von Polysorbat-80 bis Carrageenan haben diese Substanzen möglicherweise negative Auswirkungen auf unsere Gesundheit. Studien haben gezeigt, dass Emulgatoren das Darmmikrobiom stören und mit verschiedenen Erkrankungen wie Herzinfarkt und Brustkrebs in Verbindung gebracht werden können.
Emulgatoren finden sich in einer Vielzahl von Lebensmitteln, einschließlich solcher, die als gesund gelten, wie fettarme griechische Joghurts oder Hafermilch. Über 100 verschiedene Emulgatoren können Lebensmitteln zugesetzt werden, um die Textur zu verbessern und die Trennung von Öl und Wasser zu verhindern.
Forscher haben festgestellt, dass der Verzehr von Emulgatoren das Risiko für Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen kann. Einige Lebensmittel, die als gesund gelten, enthalten oft diätetische Emulgatoren, die die negativen Auswirkungen auf die Gesundheit verstärken können.
Es gibt jedoch natürliche Emulgatoren wie Lecithin, die weniger schädlich sind als synthetische Emulgatoren wie Polysorbat-80 oder Carrageenan. Es wurde auch festgestellt, dass schleimstärkende Bakterien das Darmmikrobiom vor den schädlichen Auswirkungen von Emulgatoren schützen können.
Es ist wichtig, die Etiketten von Lebensmitteln zu überprüfen und nach Alternativen ohne Emulgatoren zu suchen. Selbstgemachte Lebensmittel sind oft die sicherste Option, um die Gesundheit des Darmmikrobioms zu erhalten. Es wird empfohlen, auf den Verzehr von Emulgatoren zu verzichten, um mögliche Gesundheitsrisiken zu minimieren.