Als Kinder waren wir von den Werbekampagnen für die neuesten, besten und zuckerhaltigsten Frühstückscerealien fasziniert. Heute wissen wir jedoch, dass verarbeitete, künstlich gefärbte Flocken und Ringe vermieden werden sollten. Ironischerweise haben wir uns von einem anderen Hype um die gesündesten Milchprodukte heimgesucht – dieses Mal.
Jahrzehntelang war die Empfehlung einfach: Überfliegen Sie den gesamten Inhalt. Dann kamen die Schlagzeilen, die besagten, dass vollfette Milchprodukte in Bezug auf Sättigung und Ernährung überlegen seien.
Aber dann tauchte Ziegenmilch immer häufiger in den Regalen auf – könnte sie besser sein als beides? Gleichzeitig kämpfte Hafermilch neben Kokosnuss, Reis und anderen relativen Neulingen wie Erbse und Hanf um Platz in der Molkereibranche.
Unabhängig davon, ob Ihr Milchkonsum ein Spritzer in Ihren Morgenkaffee ist, eine Basis für Müsli oder Smoothies oder ein oder zwei normale Gläser zu den Mahlzeiten sind – es ist immer eine gute Idee, noch einmal zu überdenken, ob Sie die gesündeste Wahl treffen, heißt es in der neuesten Version Wissenschaft.
Wir haben mit zwei Experten gesprochen und die Nährwertangaben der beliebtesten Milch- und Nichtmilchprodukte verglichen, um die Frage zu beantworten:
Was ist die gesündeste Milch?
Wie erkennt man überhaupt, ob eine Milch gesund ist?
„Als Wissenschaftler schaue ich mir zunächst die Literatur an und schaue, was sie über die Gesundheit verschiedener Milchsorten aussagt“, sagt Dana Hunnes, Ph.D. MPH, RD, leitende Ernährungsberaterin am Ronald Reagan UCLA Medical Center. „Als Mensch und Umweltschützer schaue ich dann darauf, was für mich und die Umwelt das Beste ist.“
Was ist mit dem Gerücht, dass Milch für Babys gedacht ist und Erwachsene sie nicht brauchen? Wissenschaft und Natur sagen, dass an diesem Argument etwas dran ist.
„Ich denke, dass wir allzu oft einer Gehirnwäsche unterzogen werden und glauben, dass Kuhmilch und Milchprodukte für eine gute Gesundheit notwendig sind, aber in der entwickelten Welt brauchen wir für eine gute Gesundheit nicht die Milch eines anderen Tieres“, sagt Hunnes. „Tatsächlich sind wir die einzige Spezies auf dem Planeten, die wissentlich und absichtlich die Milch einer anderen Spezies trinkt. Viele Menschen auf der ganzen Welt entwickeln mit zunehmendem Alter eine Laktoseintoleranz, weil wir nach dem Abstillen keine Milch mehr trinken dürfen.“
Gesündeste Milch
Wenn Sie Milch trinken, „ist Vollmilch wahrscheinlich am gesündesten“, sagt Hunnes. „Ja, es enthält gesättigte Fettsäuren, aber es enthält auch bestimmte Arten von Fetten, die ebenfalls schützend wirken können.“
Aber die „gesündeste Milch“ könnte ein Oxymoron sein.
„Es kommt auf den Einzelnen an, aber ich bin kein großer Befürworter von Milch für alle“, sagt Amy Shapiro, MS, RD, CDN, eine registrierte Ernährungsberaterin bei Real Nutrition NYC. „Wer keine Bio-Milch zu sich nimmt, bekommt Hormone oder möglicherweise Antibiotika. Und bei meinen Klienten stelle ich fest, dass jeder ab einem gewissen Alter Schwierigkeiten hat, Laktose zu verdauen.“
Ist Magermilch in Ordnung?
„Es hängt davon ab, wie die restliche Zusammensetzung Ihrer Ernährung aussieht“, sagt Hunnes. „Wenn Sie gesunde Fette aus anderen Quellen wie Nüssen, Samen, Avocados und Olivenöl zu sich nehmen, brauchen Sie wahrscheinlich keine Vollmilchprodukte oder überhaupt Milchprodukte. Aber wenn Sie hauptsächlich Lebensmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren zu sich nehmen, ist Magermilch möglicherweise besser geeignet, oder ich bevorzuge: keine echten Milchprodukte.“
Menschen, die keine Milchprodukte zu sich nehmen, sollten jedoch darauf achten, diese Nährstoffe (hauptsächlich Kalzium) aus anderen Quellen zu beziehen.
„Skim ist irgendwie vom Tisch“, sagt Shapiro. „Ich sage immer, es ist, als würde man Zuckerwasser trinken. Wenn Sie Milch in Ihren Kaffee geben, verwenden Sie einfach einen Spritzer Vollmilch. Sie werden weniger verbrauchen. Wenn Sie jeden Tag eine Tasse davon trinken, würde ich sagen, reduzieren Sie die Menge auf 2 % oder 1 %.“
Gesündeste milchfreie Milch
Wenn Sie sich für milchfreie Milch entscheiden, entscheiden Sie sich für ungesüßte Sorten – Sie sparen viel unnötigen Zucker und Kalorien.
Beachten Sie, dass manche Menschen empfindlich auf Carrageen reagieren, das als Verdickungsmittel in einigen milchfreien Milchprodukten verwendet wird und Magenbeschwerden und Blähungen verursachen kann. Wenn Ihnen eine Sorte nicht zusagt, müssen Sie möglicherweise eine andere ausprobieren.
Ein großer Vorteil milchfreier Milch ist, dass sie eine leckere Alternative für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Milchallergien darstellt. Aber was die „beste“ Sorte angeht, hängt es laut Hunnes von Ihren persönlichen Bedürfnissen und Wünschen ab.
„Ich persönlich trinke ungesüßte Bio-Sojamilch“, sagt sie. „Ich denke, es hat den cremigsten, besten Geschmack und das meiste Protein pro Tasse. Andere milchfreie Milchsorten wie Kokosmilch sind cremig, enthalten aber wenig Eiweiß.“
Was Shapiro betrifft: „Normalerweise greife ich zu ungesüßter Mandelmilch, weil sie harmlos und mild im Geschmack ist. Es ist sehr kalorienarm und das ist wichtig, wenn man Smoothies oder anderen Dingen Milch hinzufügt. Du brauchst nicht all diese Kalorien und Kohlenhydrate.“
Sie empfiehlt jedoch, beim Kauf von Hafermilch das Etikett zu lesen, da einige Marken Rapsöl enthalten – die meisten anderen Milchoptionen enthalten keine Öle.
„Ich bin auch kein großer Befürworter von Reismilch, es sei denn, sie ist für Allergiker“, sagt Shapiro. „Reis hat wirklich einen minimalen Nährwert.“
Nährwertangaben für Milch
Was ist also die gesündeste Milch? Die Antwort kann je nach Ihren individuellen Ernährungsbedürfnissen unterschiedlich ausfallen. Aber insgesamt gilt: Wenn Sie Milch trinken, achten Sie darauf, dass sie vollfett und biologisch ist. Wenn Sie sich für milchfreie Milch entscheiden, machen Sie diese ungesüßt und entscheiden Sie sich für Soja-, Mandel- oder Cashewmilch.
