Eine neue Studie, die kürzlich in der Zeitschrift Naturkommunikation veröffentlicht wurde, untersucht den Einfluss mobiler Lebensmittelumgebungen auf Fast-Food-Besuche und Ernährungsgewohnheiten im Laufe des Tages. Die Studie beleuchtet die Probleme von Nahrungssümpfen und Lebensmittelwüsten, die negative Auswirkungen auf die Ernährungsqualität haben und zu Krankheiten wie Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen können. Insbesondere einkommensschwache und farbige Gemeinden sind von diesen Phänomenen betroffen.
Die Studie ergab, dass Menschen, die mobilen Lebensmittelumgebungen mit einem hohen Anteil an Fast-Food ausgesetzt sind, häufiger Fast-Food-Filialen besuchen. Die Forscher fanden heraus, dass die Entscheidungen bezüglich der Ernährungsgewohnheiten stark von der Umgebung beeinflusst werden, in der sich eine Person tagsüber befindet, nicht nur von ihrer häuslichen Umgebung. Soziodemografische Faktoren spielen eine wichtige Rolle bei der Erklärung, warum bestimmte Bevölkerungsgruppen häufiger Fast-Food besuchen als andere.
Verschiedene Interventionen auf politischer und individueller Ebene wurden diskutiert, um die Situation zu verbessern. Eine effektive Methode scheint das Verhaltens-Umwelt-Modell zu sein, das individuelle Vorlieben, Expositionen gegenüber mobilen Lebensmittelumgebungen und Veränderungen in räumlichen und zeitlichen Umgebungen berücksichtigt. Diese Intervention konnte die Anzahl der Fast-Food-Besuche signifikant reduzieren, unabhängig von Einkommen oder Gesundheitszustand.
Die Studie schlägt vor, dass zukünftige Initiativen zur Förderung einer gesünderen Ernährung die mobile Lebensmittelumgebung und historische Ungleichheiten berücksichtigen sollten. Möglicherweise können auch individuelle Interventionen durch mobile Apps unterstützt werden, um den Besuch von Geschäften für gesunde Lebensmittel zu fördern. Weitere Forschung ist notwendig, um die Ergebnisse zu validieren und zu erweitern.