Eine neue Studie hat ein alarmierendes Muster im Essverhalten von Erwachsenen in den USA aufgedeckt. Laut der Studie konsumieren die durchschnittlichen Erwachsenen in den USA täglich Snacks im Umfang einer vollständigen Mahlzeit. Diese Snacks enthalten weniger Nährstoffe und machen fast ein Viertel der täglichen Kalorienaufnahme und etwa ein Drittel des täglichen zugesetzten Zuckers aus.
Diese beunruhigenden Ergebnisse wurden von Forschern der Ohio State University nach einer Analyse von Daten von mehr als 20.000 Menschen gefunden. Im Durchschnitt nehmen Erwachsene in den USA 400 bis 500 Kalorien pro Tag in Form von Snacks zu sich, was oft mehr ist als die Menge, die sie zum Frühstück konsumieren. Die Studie wurde in PLOS Global Public Health veröffentlicht.
Obwohl das Naschverhalten der Amerikaner bekannt ist, betonte der leitende Studienautor Christopher Taylor in einer Pressemitteilung: „Das Ausmaß der Auswirkungen wird erst sichtbar, wenn man es tatsächlich betrachtet.“
Taylor fügte hinzu: „Snacks fungieren oft als Mahlzeitenersatz. Weiß man, was das Abendessen sein wird: ein Protein, ein oder zwei Beilagen. Aber wenn Sie eine Mahlzeit von dem essen, was Sie als Snack essen, essen Sie.“ „Es handelt sich um eine gänzlich andere Mahlzeit, die in der Regel aus Kohlenhydraten, Zucker, wenig Protein, wenig Obst und keinem Gemüse besteht. Es handelt sich also um keine ausgewogene Mahlzeit.“
Die Teilnehmer der Studie waren über 30 Jahre alt und nahmen von 2005 bis 2016 an der National Health and Nutrition Examination Survey teil. Die Forscher sammelten die Ernährungsdaten der Teilnehmer, einschließlich Details über die verzehrten Lebensmittel und den Zeitpunkt ihrer Aufnahme.
Die Forscher schrieben: „Die Daten zeigten, dass Snacks zwischen 19,5 % und 22,4 % der gesamten Energieaufnahme ausmachten, jedoch nur wenig zur Nährwertqualität beitrugen. In absteigender Reihenfolge bestanden Snacks aus hochkarboidratischen und fettreichen Fertiggerichten, Süßigkeiten, alkoholischen Getränken, zuckerhaltigen Getränken, Eiern, Milch und Milchprodukten, Obst, Getreide und in viel geringerem Maße Gemüse.
Teilnehmer, die an Diabetes Typ-2 litten und ihre Krankheit unter Kontrolle hatten, konsumierten im Vergleich zu Teilnehmern ohne Diabetes weniger zuckerhaltige Lebensmittel und Snacks. Das Team ist der Ansicht, dass dies darauf hinweist, dass Ernährungserziehung für Menschen mit dieser Krankheit von Vorteil ist.
Taylor sagte: „Es scheint, dass die Aufklärung zur Diabetesprävention funktioniert, aber wir müssen diese möglicherweise erweitern, um auch Menschen mit einem Risiko für Diabetes und sogar Menschen mit normalen Blutzuckerwerten zu erreichen, um ihr Ernährungsverhalten zu verbessern, bevor chronische Krankheiten auftreten.“
Auf der Grundlage ihrer Erkenntnisse empfehlen die Forscher, weniger nährstoffreiche Snacks durch gesündere Alternativen zu ersetzen. Sie betonten, dass bei der Auswahl von Snacks die gesamte tägliche Nahrungsaufnahme berücksichtigt werden sollte und der gewählte Snack den individuellen Ernährungsbedürfnissen entsprechen sollte.