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Rezept für Zitronenpfeffer-Gewürz

von NFI Redaktion

Ich finde, dass ich in vielen meiner Rezepte, wie z.B. Hühnchen-Piccata, wirklich gern frischen Zitronensaft verwende. Dies liegt vor allem daran, dass unsere Familie an einem Ort lebt, an dem frische Zitrusfrüchte überall erhältlich sind. Diese Zitronenpfeffer-Gewürzmischung habe ich entwickelt, als ich eine Möglichkeit finden wollte, all die übrig gebliebenen Zitronen- und Limettenschalen zu verwenden!

Üblicherweise nutze ich übrig gebliebene Schalen als Reinigungsmittel, aber ich habe auch eine Möglichkeit gefunden, sie für den Lebensmittelgebrauch zu trocknen/dehydrieren. Ich habe bei vielen Rezepten Zitronenschale, Salz und Pfeffer verwendet und mir dann gedacht, dass ich sie einfach vormischen und fertig haben sollte.

Außerdem ist es günstiger und gesünder als das Zitronen-Pfeffer-Gewürz aus dem Supermarkt! Im Laden gekaufte Gewürze enthalten oft viele zugesetzte lebensmittelähnliche synthetische Zutaten.

Wie man Zitronenpfeffer macht

Dieser Vorgang ist sehr einfach und Sie können ihn auf zwei Arten durchführen. Wenn Sie frische Zitronenschalen (Limette geht auch) verwenden, müssen diese zuerst im Ofen oder Dörrgerät getrocknet werden. Anschließend vermische ich die frisch getrockneten Schalen mit ganzen Pfefferkörnern und Salz. Hierfür eignet sich entweder eine Küchenmaschine oder eine Gewürzmühle.

Für eine noch schnellere Variante können Sie vorgetrocknete Zitronenschalenkörnchen mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz kombinieren. Ich habe Links zu allen verschiedenen Zutaten im Rezept unten eingefügt.

Zitronenpfeffer scheint ein polarisierendes Gewürz zu sein. Wenn es also nicht Ihr Ding ist, schauen Sie sich mein anderes Kräuter- und Gewürzmischungen hier an.

Was passt zum Zitronengewürz?

Ich glaubte nicht, dass ich Zitronenpfeffer mochte, bis mich der Heißhunger in der Schwangerschaft davon besessen machte. Und die Besessenheit ließ nie nach. Meiner Meinung nach passt es zu allem und verleiht den Speisen einen köstlichen, leicht würzigen Zitronengeschmack. Um Fleisch und Gemüse einen besonders pikanten Geschmack zu verleihen, fügen Sie auch etwas Zwiebelpulver und Knoblauchpulver hinzu.

Ich verwende dieses Gewürz gerne in Rezepten wie diesen:

So stellen Sie Ihren eigenen Zitronenpfeffer her!

Stellen Sie Gewürze selbst her?

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