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Entdecken Sie die hispanische Küche mit Sylvia Klinger

von NFI Redaktion
Treffen Sie Sylvia Klinger. Wir hatten das Vergnügen, sie über die Geschichte und Kultur des Essens zu interviewen. Lesen Sie weiter und genießen Sie ihr Rezept für Jicama-Mangosalat.

Wie haben Sie als Experte für interkulturelle hispanische Ernährungs- und Gesundheitsfragen Lebensmittel gefunden, die eine Geschichte erzählen und die Kultur prägen?
In unserer hispanischen Kultur ist Essen die Essenz unseres Lebens. Es ist das, was uns zusammenhält. Wir sind besessen von den Aromen, Farben und Texturen unserer Küche. Obwohl unsere typisch hispanische Küche unterschiedliche Zubereitungs- und Kochmethoden umfasst und Zutaten und Geschmacksrichtungen von Land zu Land unterschiedlich sind, passen wir uns schnell an und lieben alle Variationen.

Wie informiert man Menschen über die Schnittstelle zwischen Essen, Geschichte, Gesundheit und Kultur?
Ich liebe es, Familien und Gesundheitsfachkräften in der Gemeinde beizubringen, wie man unsere Lieblingsgerichte kocht. Es hilft mir, die Geschichte unserer Küche zu teilen und den Nährwert der Lebensmittel zu demonstrieren, die wir lieben. Ich bringe ihnen bei, wie sie unsere Lieblingsspeisen so kombinieren können, dass Geschmack und Nährwert in Mengen (Portionsgrößen) kombiniert werden, die unserem Alter, Geschlecht und Aktivitätsniveau entsprechen.

Welche pflanzlichen Lebensmittel bilden die Grundlage hispanischer Esstraditionen?
Pflanzliche Lebensmittel sind die Grundlage unserer lateinamerikanischen Lebensmittel, darunter alle Arten von Bohnen (z. B. schwarze Bohnen, Pintobohnen, Kichererbsen, rote Bohnen, Taubenerbsen), Gemüsesorten (Yuca, Calabaza oder Kürbis, Zucchini, Kochbananen, Mais, Tomaten). Früchte (Tropenfrüchte, Zitrusfrüchte, Passionsfrucht, Kokosnuss), Getreide (Mais, Amaranth, Reis, Tortillas) und Nüsse. Als Ernährungsberaterin und Ernährungsberaterin ist es meine Aufgabe, unsere Gemeinden über die erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile unserer Lebensmittel und die Rolle, die sie bei der Prävention chronischer Krankheiten spielen, aufzuklären. Es ist einfach, gesund und lecker, herzhafte lateinamerikanische Gerichte mit mehr Zwiebeln, Knoblauch, Chilis und frischen Kräutern statt zu viel Salz zu würzen und lateinamerikanische Desserts mit mehr „Canela“ (Zimt), Vanille, Ingwer und Zitrussäften zu würzen anstatt zu viel Zucker hinzuzufügen.

Haben diese Lebensmittel oder Gerichte eine bedeutende Bedeutung oder Geschichte?
Absolut! Viele unserer Grundzutaten stammen aus lateinamerikanischen Ländern. Mais wurde erstmals vor Hunderten von Jahren in Mexiko von den Ureinwohnern domestiziert, und auch die Geschichte der Schokolade begann in Mexiko, wo die ersten Kakaopflanzen gefunden wurden. Kein Wunder, dass viele der berühmten Gerichte in Mexiko und den Nachbarländern Mais und Schokolade enthalten!

Welchen Weg sehen Sie in der Zukunft, um die Menschen dazu zu ermutigen, mehr Obst und Gemüse zu essen und, insbesondere im Westen, zu traditionellen hispanischen Essgewohnheiten zurückzukehren?
Meine Mission ist es, meine hispanischen Gemeinschaften zu ermutigen, weiterhin die Lebensmittel zu essen, die sie lieben, da viele von ihnen sehr nahrhaft sind, und die Lebensmittel und Nährstoffe hinzuzufügen, die ihnen fehlen. Mexikaner lieben beispielsweise Obst und Gemüse und selbst ihre Snacks bestehen aus frischem Obst und Gemüse.

Bitte erzählen Sie uns ein wenig über Ihre Arbeit und Ihren Werdegang.
Ich bin ein dynamischer globaler Ernährungsexperte und ein gefragter zweisprachiger Berater, internationaler Redner, Kommunikationsprofi, Geschäftsinhaber, preisgekrönter Autor, Mentor und Vorstandsberater für mehrere Verbände und Fortune-500-Unternehmen. Mein Antrieb ist es, Gemeinschaften durch den Aufbau professioneller Beziehungen, die Entwicklung von Gesundheits-/Ernährungsprogrammen und die strategische Planung zu besseren Gesundheitsergebnissen zu verhelfen.

Ich habe eine unermüdliche Leidenschaft dafür, Ernährungsverhalten, Ernährungsqualität und Ernährungsmuster zu verstehen und wissenschaftlich fundierte Erkenntnisse zu generieren, um zeitnahe Strategien zu entwickeln, die einen gesunden Lebensstil durch die Verbreitung kulturell relevanter Ernährungs- und Gesundheitserziehungsprogramme zur Krankheitsprävention und -behandlung fördern. Ich schöpfe meine Energie aus meinem mitfühlenden, familiären Fokus, um einkommensschwachen Gemeinden dabei zu helfen, im Rahmen ihres Budgets gesunde Ernährungsgewohnheiten zu etablieren.

Bitte erzählen Sie uns etwas über Ihre Bücher.
Ich habe zwei Bücher über die Bereitstellung eines schmackhaften, gesunden und kulturell angemessenen Lebensstils für hispanische Bevölkerungsgruppen veröffentlicht, die heute mit zunehmenden Gesundheitsproblemen konfrontiert sind. Der preisgekrönte Hispanic Family Nutrition: Komplettes Beratungs-Toolkit für die Academy of Nutrition and Dietetics bietet optimale Wellness- und Ernährungsberatungstools und Das kleine Buch vom einfachen Essen ist vollgepackt mit praktischen Tipps auf Englisch und Spanisch für eine optimale Gesundheit im Alltag.

Jicama-Mango-Salat

1 Knoblauchzehe, gehackt
¼ Tasse frischer Zitronensaft
½ Tasse Koriander, gehackt
2 Tassen Jicama, geschält und in Julienne geschnitten
3 Tassen Mangos, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Jalapeno, entkernt und gewürfelt
1 Tasse rote Zwiebel, geschält und gehackt
Schale von 1 Orange
Orangenstücke nach Geschmack
Zitronenschale nach Geschmack
Zitronenpfeffer nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Geschnittene Radieschen (optionale Beilage)

Vorbereitung

  1. Knoblauch, Zitronensaft und Koriander mischen. Mit Zitronenpfeffer und schwarzem Pfeffer abschmecken.
  2. Die restlichen Zutaten hinzufügen, leicht vermischen und servieren. Nach Belieben mit geschnittenen Radieschen garnieren.

Portionen: 4 – 8 Personen

Sie finden Sylvia hier auf ihrer Website und hier auf Instagram.


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