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Die beste Art, Gemüse zuzubereiten

von NFI Redaktion

So bereiten Sie das nährstoffreichste Lebensmittel der Welt, dunkelgrünes Blattgemüse, am besten zu:

Beim Kochen von dunkelgrünem Blattgemüse ist der Hauptzweck, es essbarer, schmackhafter und bekömmlicher zu machen. Allerdings kann das Kochen den Gehalt an Nährstoffen und bioaktiven Verbindungen negativ beeinflussen, insbesondere die hitzeempfindlichen und wasserlöslichen.

Gemüse, das mindestens zehn Minuten gekocht wird, erfährt einen Rückgang der antioxidativen Kapazität, jedoch bleibt ein Großteil der antioxidativen Wirkung erhalten. Vitamin C nimmt während des Kochprozesses am stärksten ab, aber insgesamt bleiben viele Nährstoffe erhalten.

Beim Dämpfen oder Erhitzen in der Mikrowelle bleiben im Vergleich zum Rohzustand die Nährstoffe am besten erhalten, während das Braten, Kochen und Pfannenrühren zu stärkeren Verlusten führen kann.

Besonders wichtige Nährstoffe in dunkelgrünem Blattgemüse sind Lutein und Folsäure, wobei beim Kochen etwa die Hälfte des Folats verloren geht. Daher ist Dampfgaren möglicherweise die beste Wahl, um die gesundheitsfördernden Verbindungen zu erhalten.

Auch gefrorener Grünkohl behält eine höhere antioxidative Kapazität, insbesondere beim Blanchieren und Dämpfen. Somit ist das Kochen von Grünkohl auch ohne Verlust der antioxidativen Wirkung möglich.

Es ist wichtig, dunkelgrünes Blattgemüse richtig zuzubereiten, um seine Nährstoffe zu erhalten. Weitere Informationen zur Zubereitung und warum der tägliche Verzehr von dunkelgrünem Blattgemüse wichtig ist, finden Sie in den entsprechenden Videos unten. Wenn Sie Bedenken hinsichtlich der Mikrowelle haben., gibt es auch ein informatives Video dazu.

Dunkelgrünes Blattgemüse ist eine wichtige Quelle für gesunde Nährstoffe, daher ist es wichtig, es korrekt zu kochen, um die Nährstoffe zu erhalten. Wenn Sie täglich mehrere Tassen dunkelgrünes Blattgemüse essen, ist es wahrscheinlich am besten, sich an Gemüse mit niedrigem Oxalatgehalt zu halten, um das Risiko von Nierensteinen zu vermeiden.

Das korrekte Kochen von dunkelgrünem Blattgemüse, einschließlich Schnellkochen, kann dazu beitragen, seine Nährstoffe zu bewahren.

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