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30-Minuten-Fenchelsuppe

von NFI Redaktion

Rezept für karamellisierte Fenchelsuppe

Jeden Winter, wenn das Wetter kühler wird, freue ich mich darauf, mich mit einer warmen Decke und einer Schüssel heißer Suppe einzukuscheln. Aber die Gefahr besteht, dass Suppe als Abendessen langweilig wird, wenn man nicht für Abwechslung sorgt. Diese karamellisierte Fenchelsuppe ist schnell, einfach und voller Geschmack! Außerdem ist sie von Natur aus glutenfrei, milchfrei und voller Gemüse.

Zutaten

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Fenchelknollen, gehobelt
  • 6 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische gehackte Petersilie zum Garnieren

Anweisungen

  1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den geschnittenen Fenchel hinzufügen und anbraten, bis er karamellisiert und braun ist (ca. 12 Minuten).
  2. Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 10–13 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen vermischen.
  3. Entscheiden Sie sich zwischen einer Brühe oder einer cremigen Suppe. Die Suppe portionsweise mit einem Hochleistungsmixer oder einem Stabmixer pürieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
  4. In Schüsseln füllen, mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

Ernährung

Nährwertangaben pro Portion (1 Portion): Kalorien 252, Fett 16g, gesättigtes Fett 3g, mehrfach ungesättigtes Fett 2g, einfach ungesättigtes Fett 11g, Natrium 1392mg, Kalium 1451mg, Kohlenhydrate 25g, Ballaststoffe 9g, Zucker 12g, Protein 9g, Vitamin A 709IU, Vitamin C 40mg, Kalzium 160mg, Eisen 3mg

Anmerkungen

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie innerhalb weniger Tage. Bei Bedarf bei mittlerer Hitze auf dem Herd aufwärmen.

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